صناعة الزيوت النباتية

محمد شريف احمد

عضو جديد
إنضم
28 نوفمبر 2010
المشاركات
52
مجموع الإعجابات
2
النقاط
0
لمحة موجزة عن صناعة الزيوت النباتية
تعتبر الزيوت والدهون سواء ا كانت نباتية ام حيوانية من المكونات اللأساسية للغذاء البشري والضرورية لحياة الانسان واستمرارها فهي مصدر اساسي للطاقة اضافة الى احتوائها على مكونات اخرى مثل مضادات الأكسدة ومولدات الفيتامين والمكون الأساسي للزيوت والدهون غليسيريدات الحموض الدسمة العضوية هذه الحموض تتميز عن بعضها بطول السلسلة الكربونية ودرجة اشباعها أي الروبط الكربونية الأحادية اوالثنائية او الثلاثية وتتميز الزيوت والدهون السائلة بدرجات الحرارة الطبيعية بدرجة عدم اشباع عالية والتي تكون نصف سائلة او نصف صلبة تتميز بدرجة اشباع عالية والسبب باختلاف الزيوت والدهون عن بعضها البعض هو الاختلاف بطول السلاسل الكربونية ودرجة الاشباع
تقسم الزيوت والدهون الى قسمين رئيسيين حسب المصدر :
1 – المصدر الحيواني :بشكل اساسي من الحليب( الزبدة – السمن الحيواني ) ومن الدهون المرافقة للأنسجة الحيوانية
2 – المصدر النباتي :
- من البذور الزيتية : القطن ـ دوار الشمس ـ فول الصويا ـ السمسم ـ حبة البركة ـ بذر العنب ......
- من الثمار الزيتية :الزيتون ـ النخيل الزيتي ـ جوز الهند
يتم استخلاص الزيت من البذور الزيتية وفق المراحل التالية:
- غربلة وتنظيف البذور
- حلاقة البذور ( حالة بذر القطن فقط )
- قشر البذور
- طحن اللب المنفصل عن القشر
- هرس اللب المطحون
- طبخ وتحميص اللب المهروس
- عصر اللب المهروس المحمص اما عصر اولي للحصول على جزء من الزيت الخام تتبع بعملية الاستخلاص بالمذيبات العضوية وتطبق هذه الطريقة للبذور ذات المحتوى العالي من الزيت او يعصر اللب المهروس المحمص عصر كامل وفي كلا الحالتين ينتج زيت خام غير صالح للطعام الا بعد يكريره وينتج الى جانبه منتج ثانوي هي الكسبة التي تستعمل كعلف للحيوان
- فلترة الزيت الخام وتبريده
وبذلك يكون الزيت جاهزا للتكرير
تكرير الزيوت النباتية الخامية
تحتوي الزيوت الخامية النباتية المستخلصة من البذور الزيتية على نسب متفاوتة من الشوائب والمكونات الغير مرغوب بها مثل بقايا اللب المعصور ـ المواد الصمغية (االفوسفاتيدات) – الحمض العضوية الحرة ـ المواد الملونة ( الغوسيبول السام وخاصة في بذر القطن ـ الكلوروفيل – بيتا كاروتين ...) ـ نواتج اكسدة الغليسيريدات اثناء عمليات العصر والاستخلاص ـ الرطوبة ـ الشموع العضوية
ولذا يجب تكرير الزيت الخام ليصبح صالحا للطعام اما بالتكرير الكيميائي او بالتكرير الفيزيائي او بدمج المبدأين معا وفق المراحل التالية :
- مرحلة نزع الصموغ والتعديل والهدف منها ازالة المكونات من الصموغ والحموض العضوية الحرة والرواسب والمعلقات وجزء من المواد الملونة وذلك بالمعالجة بحمض الفوسفور او حمض الليمون ثم المعالجة بقلوي عادة هيدروكسيد الصوديوم ويدعى بالصود كوستيك فينتج زيت معدل الى جانبه منتج ثانوي الماء الصابوني ويدعى بالسوبستوك
- مرحلة التبييض وذلك بمعالجة الزيت المعدل بترابة فعالة قادرة على امتصاص المواد الملونة وبقايا الصابون المنحل بالزيت نتيجة عملية التعديل ومعقدات الشواردة المعدنية المرافقة للزيت الخام فينتج زيت بلون الزيت الطبيعي
- مرحلة نزع الشموع العضوية فقط لزيت دوار الشمس ـ الذرة ـ احيانا السمسم وتتم بتبريد الزيت الى درجات حرارة دون الـ 10 درجات ومن ثم فلترة الزيت المبرد وفي حالة زيت البالم ( النخيل) تدى بالتشتية والهدف منها نزع الستيارين الموجود بنسبة عالية وذلك بغية استخدامه في صناعة الشورتنينغ او المرغرين
- مرحلة سحب الرائحة والهدف منها تخليص الزيت المبييض من المواد المسببة للرائحة الزنخة والطعم عير المقبول وذلك بمعالجة الزيت بالبخار الحي وبدرجات حرارة تصل الى 260 -270 م وتحت الفراغ ثم يبرد الزيت تحت الفراغ الى الدرجة الطبيعية ويصبح جاهزا للتعبئة للغذاء
مخلفات عملية التكرير ومعالجتها
تنتج من عملية التكرير المخلفات التالية : السوبستوك (السائل الصابوني ) ـ ترابة التبييض المستهلكة (نسبتها ضئيلة لاتحتاج الى المعالجة الخاصة وانما تنقل الى مجابل الزفت وتمزج معها كمادة مالئة ) ـ مقطرات وحدة سحب الرائحة ـ المياه الصناعية الخارجة من مختلف الوحدات
معالجة السوبستوك المكون الأساسي لهذا المنتج الثانوي هو الصابون المتشكل نتيجة معالجة الزيت الخام بالقلوي المعدل وكذلك توجد نسبة من الزيت اذا كان الهدف انتاج صابون شعبي رخيص الثمن يمزج معه نواتج التقطير الناتجة من وحدة سحب الرائحة ويتم استكمال تصبن المزيج وفصل الصابون النهائي اما اذا كان الهدف انتاج الحموض الدسمة المستخدم في صناعة المنظفات ـ الدهانات ـ الأعلاف المركزة يعالج السوبستوك بحمض معدني ويفصل الحمض الدسم ويمزج مع ناتج التقطير لسحب الرائحة على شكل حموض دسمة
معالجة المياه الصناعية وهي مياه ملوثة للبيئة تجرى عليها سلسلة من المعالجات ويمكن الحصول على مياه بمواصفات صالحة لطرحها الى المجاري العامة او معالجة اكثر فتنج مياه صالحة للري او للاستمال الصناعي ( اي اعادة استعمالها ) اومياه صالحة للشرب و ذلك حسب المطلوب

 

مهندس المحبة

عضو جديد
إنضم
7 ديسمبر 2007
المشاركات
4,642
مجموع الإعجابات
493
النقاط
0
عاشت الأيادي على هذا الموضوع المفيد ننتظر الجديد من مواضيعك ........
 

محمد شريف احمد

عضو جديد
إنضم
28 نوفمبر 2010
المشاركات
52
مجموع الإعجابات
2
النقاط
0
الأستاذ الكريم مهندس المحبة المحترم / الأخوة الأعضاء المحترمين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اشكرك على تقييمك لموضوع صناعة الزيوت النباتية واطرائك واعدكم بتقديم المزيد بهذا المجال كوني املك خبرة متواضعة بهذه الصناعة نتيجة لعملي بهذا المجال منذ أكثرمن خمسة وثلاثين عاما اتمنى لكم وللموقع العتيد دوام النجاح والتوفيق
 

belalhoos

عضو جديد
إنضم
4 أبريل 2010
المشاركات
9
مجموع الإعجابات
0
النقاط
0
جزاك الله خيرا على هذا الموضوع الرائع
 

belalhoos

عضو جديد
إنضم
4 أبريل 2010
المشاركات
9
مجموع الإعجابات
0
النقاط
0
لدي سؤال عن الترابة المستخدمة في مرحلة تبيض الزيت
ما تركيبها وما هي آلية عملها ؟
وشكرا
 

محمد شريف احمد

عضو جديد
إنضم
28 نوفمبر 2010
المشاركات
52
مجموع الإعجابات
2
النقاط
0
لدي سؤال عن الترابة المستخدمة في مرحلة تبيض الزيت
ما تركيبها وما هي آلية عملها ؟ وشكرا
تركيب الترابة الفعالة بشكل اساسي سيليكات الألمنيوم والمغنزيوم وتنتج من معالجة البيلون الطبيعي بالطحن لدرجة نعومة معينة ومن ثم معالجتها بحمض معدني بهدف التنشيط ويجب ان لاتزيد رطوبتها عن الـ 8% وآلية عملها هو ادمصاص اوظاهرة الامتزاز لجزيئات المركبات العضوية الملونة للزيوت الخامية سواء النباتية او المعدنية واملاح الحموض العضوية مثل الصابون ومعقدات الشوارد المعدنية
 

belalhoos

عضو جديد
إنضم
4 أبريل 2010
المشاركات
9
مجموع الإعجابات
0
النقاط
0
بارك الله فيك وجزاك خيرا
 

belalhoos

عضو جديد
إنضم
4 أبريل 2010
المشاركات
9
مجموع الإعجابات
0
النقاط
0
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سأحاول أن أقدم ما لدي من معلومات متعلقة في صناعة الزيوت النباتية حيث أنني حديث العهد في هذه الصناعة ،أعمل في احدى الشركات الأردنية منذ شهور قليلة وأتمنى من الأستاذ محمد شريف احمد أن يصحح أي معلومة تكون خاطئة أو تحتاج الى توضيح سائلا المولى عزوجل أن يجعله في ميزان حسناتنا والحمدلله رب العالمين .
 

محمد شريف احمد

عضو جديد
إنضم
28 نوفمبر 2010
المشاركات
52
مجموع الإعجابات
2
النقاط
0
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سأحاول أن أقدم ما لدي من معلومات متعلقة في صناعة الزيوت النباتية حيث أنني حديث العهد في هذه الصناعة ،أعمل في احدى الشركات الأردنية منذ شهور قليلة وأتمنى من الأستاذ محمد شريف احمد أن يصحح أي معلومة تكون خاطئة أو تحتاج الى توضيح سائلا المولى عزوجل أن يجعله في ميزان حسناتنا والحمدلله رب العالمين .
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اهلا بك وانا مستعد لتقديم المشورة والخبرة الفنية المتواضعة لدي لكل الأصدقاء واعضاء المنتدى ايميلي ادناه يمكنك التواصل وانا مستعد لأن اقدم لك ما ترغبه من المعلومات
[email protected]
 

belalhoos

عضو جديد
إنضم
4 أبريل 2010
المشاركات
9
مجموع الإعجابات
0
النقاط
0
صناعة الزيوت النباتية :
تصنف صناعة الزيوت النباتية من الصناعات التحولية أي تلك الصناعات التي تحول المنتجات الخام من صورة غير صالحة للاستهلاك الى صورة قابلة للاستهلاك .
وهي من الصناعات الناقصة في الوطن العربي لأنها تعتمد على استيراد المواد الخام من الخارج واجراء عليها عمليات التصنيع اللاحقة .
فمن أبرز المشاكل التي تواجه هذه الصناعة :-
- قلت المحاصيل الزيتية المنتجة والأعتماد على استيراد المواد الخام من الخارج
- قلت الأيدي العاملة المدربة
- تذبذب الأسعار العالمية للمواد الخام وانعكاسات ذلك على كلفة الانتاج
- نقص تكنولوجيا تصنيع الزيوت في المنطقة العربية
- غياب احتياطي الزيوت الخام في المنطقة العربية مما قد يخلق حالة عدم الاستقرار فيها
- المنافسة الكبيرة مع الأصناف المستوردة من حيث السعر والجودة
تشمل عملية تصنيع الزيوت على المراحل التالية :-
- تحضير البذور وتنظيفها وتقشيرها وطحنها
- استخراج الزيت وذلك بطبخ البذور وعصرها ومن ثم استخلاصها إما بالمذيبات أو بالترشيح
- تكرير الزيت بازالة الأصماغ منه ومن ثم التعديل بالصودا بعدها يتم ازالة الشموع ومن ثم تبيضه بالترابة لازالة اللون ومن ثم يتم ازالة الرائحة
وسيتم بإذنه تعالى تفصيل هذه المراحل في الأيام القادمة .
 

محمد شريف احمد

عضو جديد
إنضم
28 نوفمبر 2010
المشاركات
52
مجموع الإعجابات
2
النقاط
0
السيد Belalhoos
معظم النقاط التي ذكرتها صحيحة ما عدا نقطة التكنولوجيا معظم المصانع المنشأة في سورية بتجهيزات ومعدات عالية التكنولوجيا وتتوفر خبرات تشغيلية عالية ولكن هذه المصانع تفتقر الى حسن الادارة العامة وفق الأسس الاقتصادية لأن معظم المالكين من فئة التجار العاديين الذين لا يؤمنون بالتخطيط والبرمجة الاقتصادية وهذا ما ينعكس سلبا على الأداء الفني للعاملين اذ من السهل جدا ان يتحول الصناعي الى تاجر ولكن من الصعب ان يتحول التاجر الى صناعي وبفكر صناعي اقتصادي وخاصة التجر البازاري
وكذلك توجد منشأة صافولا السعودية ومنشأة الغرير الامارتية بتكولوجيا عالية ارجوارسال ايميلك لأتمكن بموافاتك ببعض النشرات والكتب في هذا المجال يرجى الاطلاع على الملف المرفق
 

belalhoos

عضو جديد
إنضم
4 أبريل 2010
المشاركات
9
مجموع الإعجابات
0
النقاط
0
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالك يا استاذنا محمد ،سررت كثيرا باهتمامك بي وبرغبتك بمساعدتي في موضوع الزيوت النباتية بارك الله فيك وجعله في ميزان حسناتك
 
إنضم
11 يوليو 2009
المشاركات
3,539
مجموع الإعجابات
154
النقاط
63
عمي الغالي سلامي اريد اعرف استخدام مسحوق التبييض هو active clay لو البنتونايت
 

محمد شريف احمد

عضو جديد
إنضم
28 نوفمبر 2010
المشاركات
52
مجموع الإعجابات
2
النقاط
0
عمي الغالي سلامي اريد اعرف استخدام مسحوق التبييض هو active clay لو البنتونايت
الأستاذ محمد جاسم العامري تحياتي لك ان كلمة مسحوق تبييض لا تلطق الا على المبييضات التي تقوم بفعلها التبييضي بموجب تفاعل كيميائي مثل هيبو كلوريت الكالسيوم اما الـ Active clay فتدعى بترابة التبييض الفعالة والمنشطة بحمض معدني وتدعى بـ
activated bleaching earth وتقوم بفعلها التبييض بموجب ظاهرة الادمصاص الفيزيائية adsorption و تستخدم في تبييض الزيوت والمواد الدسمة سواء الغذائية او الصناعية - الزيوت الصناعية - صناعة السكر - العصائر
اما البنتونايت فهي ترابة غضارية تدعى بنتونايت او دياتوميت حسب المصدر بري او بحري فتستعمل في وحدات التبييض والفلترة كعامل مساعد لتسريع الفلترة بعد عملية التبييض
ارجو بيان فيما اذا اطلعت على مجموعة كتب في الهندسة الكيميائية والبترولية ارسلتها على ايميلك طمنني عن ذلك ولعلملك انه يوجد على حاسوبي حوالي 10 جيجا كتب الكترونية عن الهندسة الكيميائية - الغذائية -الميكانيكية - الكهربائية ولكن لايمكن تحميل ملف يزيد حجمه عن 25 ميغابايت عن طريق البريد الالكتروني
 
إنضم
28 أكتوبر 2006
المشاركات
113
مجموع الإعجابات
11
النقاط
0
الاستاذ / محمد
جزاك الله خيرا على هذه المعلومات القيمة وارجو ان تلقى بعض الضوء على زيت الجوجوبا
jojopa oil
 

محمد شريف احمد

عضو جديد
إنضم
28 نوفمبر 2010
المشاركات
52
مجموع الإعجابات
2
النقاط
0
الاستاذ / محمد
جزاك الله خيرا على هذه المعلومات القيمة وارجو ان تلقى بعض الضوء على زيت الجوجوبا
jojopa oil
الأستاذ محمد اسماعيل السيد والزملاء اعضاء المنتدى
يرجى الاطلاع على الملفات المرفقة
 

المرفقات

  • CommonOilsButterProperties.pdf
    155.2 KB · المشاهدات: 96
  • PDS_JOJOBA_OIL_ORGANIC_TX008193.pdf
    168.3 KB · المشاهدات: 83
  • specifications.pdf
    4.6 KB · المشاهدات: 47
إنضم
28 أكتوبر 2006
المشاركات
113
مجموع الإعجابات
11
النقاط
0
اشكرك استاذ محمد
واضح من تركيبتة انه يدخل فيه fatty alcohol و fatty acid و wax ester
فهل من طريقة لفصل هذه المكونات لانها تدخل فى صناعات عديدة
وجزاك الله خيراا
 

محمد شريف احمد

عضو جديد
إنضم
28 نوفمبر 2010
المشاركات
52
مجموع الإعجابات
2
النقاط
0
اشكرك استاذ محمد
واضح من تركيبتة انه يدخل فيه fatty alcohol و fatty acid و wax ester
فهل من طريقة لفصل هذه المكونات لانها تدخل فى صناعات عديدة
وجزاك الله خيراا
تتم عملية الفصل بالتحطيم Fat splitting فينتج الغليسرين ومزيج الحموض الدسمة العاية والكحولات واستيرات الشموع والتي تفصل بالتقطير المجزأ
يرجى الاطلاع على CV المرفق
 

المرفقات

  • CV.Ar.[1].pdf
    981 KB · المشاهدات: 95

غريب ابوحسن

عضو جديد
إنضم
26 نوفمبر 2011
المشاركات
1
مجموع الإعجابات
0
النقاط
0
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اكتب لكم وارجو المساعدة ...... حيث أني ارغب في انشاء مصنع متوسط لتكرير زيت الطعام بمعدل ( 2 ) طن في الساعه الواحدة .
وقد واجهتني مشاكل عديدة وهي
1- ازالة الرائحة 2- عملية التبيض 3- عملية البناء الصحيح للمصنع ومواقع المكائن 4- المواد الكيمائية اسمائها الصحيحة وكيفية استخدامها مع الزيت 5 - المكائن الضرورية الواجب توفرها في المصنع 6- الفلاتر وغيرها
قد تستغرب عما اتحدث به ولكن لم استطع ان اجد احد صادق فيما يقول لا عن طريق المقابلة او الاتصال عن طريق النت وذلك خلال البحث المستمر لقرابة شهرين وكل واحد يصدر فتوي و توقع او لا يعلم ,هذا من مهندسين من جميع الجنسيات , اما الشركات المصنعة للمكائن فحدث ولا حرج مكائن ليست كما تريدها ان تعمل لا يوجد ضمان الا علي كيفهم والمصيبة بعضهم ليملكها ,لا يهمهم هي المطلوبة او لا المهم شراء المنتج
اسف علي الاطالة ولكن ارجو المساعدة الصادقة .................. وشكرا
















 
أعلى